Συλλογή
Κανένα προϊόν μας δεν συλλέγεται στην Αττική, λόγω της βεβαρημένης υγιεινής των υδάτων της περιοχής.
Παραλαβή
Επιλογή
Διαλογή
Αστακοί Μεσογειακοί (με κεραίες)
Προέλευση: Μεσόγειος
Στην Arapis Live Seafood εισάγουμε ζωντανούς Μεσογειακούς αστακούς από ολόκληρη την Μεσόγειο και τους διανέμουμε στα
μεγαλύτερα και καλύτερα εστιατόρια και ξενοδοχεία στην Ελλάδα. Οι Μεσογειακοί αστακοί θεωρούνται από τους κορυφαίους σε
ποιότητα, ενώ το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι η μεγάλη περιεκτικότητα σε κρέας (γεμάτοι ακόμα και στο κεφάλι τους).
Τα μεγέθη στα οποία διατίθενται κυμαίνονται από 800 γρ. έως και 2,5 κιλά.
Πώς να τους απολαύσετε
Η πιο κλασική συνταγή είναι η αστακομακαρονάδα. Ωστόσο υπάρχουν και αρκετές παραλλαγές, όπως ψητοί στα κάρβουνα με βούτυρο ή παρμεζάνα. Συνοδεύονται συνήθως από λευκό κρασί.
Συντήρηση
Οι Μεσογειακοί αστακοί συντηρούνται στους 12°-18° C καλυμμένοι με βρεγμένη πετσέτα στη συντήρηση (όχι στην κατάψυξη), για δροσιά και υγρασία. Διατηρούνται ζωντανοί έως 5 ημέρες.
Αστακοί Μπλε (Βρετάνης)
Προέλευση: Βόρειος Ατλαντικός
Στην Arapis Live Seafood εισάγουμε ζωντανούς αστακούς (hard shell) από το Βόρειο Ατλαντικό και τους διανέμουμε
στα μεγαλύτερα και καλύτερα εστιατόρια και ξενοδοχεία στην Ελλάδα.
Οι μπλε αστακοί φημίζονται κυρίως για το γευστικό κρέας τους, αλλά και για την πλούσια θρεπτική τους αξία. Τα μεγέθη στα
οποία διατίθενται κυμαίνονται από 500 γρ. έως και 2 κιλά.
Πώς να τα απολαύσετε
Η πιο κλασική συνταγή είναι η αστακομακαρονάδα. Ωστόσο υπάρχουν και αρκετές παραλλαγές, όπως ψητοί στα κάρβουνα με βούτυρο ή παρμεζάνα. Συνοδεύονται συνήθως από λευκό κρασί.
Συντήρηση
Οι μπλε αστακοί συντηρούνται καλυμμένοι με βρεγμένη πετσέτα στη συντήρηση (όχι στην κατάψυξη) για δροσιά και υγρασία.
Διατηρούνται ζωντανοί έως και 10 ημέρες.
Αν δεν έχετε σκοπό να τους καταναλώσετε άμεσα, τοποθετήστε τους απευθείας στην κατάψυξη και αποψύξτε τους την ημέρα
που θέλετε να τους καταναλώσετε.
Αστακοί Καναδά
Προέλευση: ΗΠΑ-Καναδάς
Στην Arapis Live Seafood εισάγουμε ζωντανούς αστακούς (hard shell) από το Μέιν (ΗΠΑ) και τον Καναδά και τους διανέμουμε στα
μεγαλύτερα και καλύτερα εστιατόρια και ξενοδοχεία στην Ελλάδα. Οι αστακοί Καναδά αποτελούν μία πολύ καλή επιλογή αστακού σε σχέση με την τιμή τους. Τα μεγέθη στα οποία διατίθενται κυμαίνονται από 500 γρ. έως και 2 κιλά.
Πώς να τα απολαύσετε
Η πιο κλασική συνταγή είναι η αστακομακαρονάδα. Ωστόσο υπάρχουν και αρκετές παραλλαγές, όπως ψητοί στα κάρβουνα με βούτυρο ή παρμεζάνα. Συνοδεύονται συνήθως από λευκό κρασί.
Συντήρηση
Οι αστακοί Καναδά συντηρούνται καλυμμένοι με βρεγμένη πετσέτα στη συντήρηση (όχι στην κατάψυξη) για δροσιά και
υγρασία. Διατηρούνται ζωντανοί έως 5 ημέρες.
Βασιλικό Καβούρι
Προέλευση: Αλάσκα
Η Arapis Live Seafood είναι η μοναδική επιχείρηση στην Ελλάδα που εισάγει απευθείας από την Αλάσκα ζωντανά βασιλικά
καβούρια (king crab).
Τα βασιλικά καβούρια βρίσκονται στον πυθμένα της θάλασσας σε βάθος που ξεκινά από τα 30 μέτρα και μπορεί να φτάσει έως και τα 200 μέτρα. Το κρέας τους είναι αρκετά ζουμερό και νόστιμο και για το λόγο αυτό θεωρούνται εξαιρετική λιχουδιά για τους καλοφαγάδες.
Είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και αμινοξέα, καθώς και σε Ω3 λιπαρά οξέα.
Πώς να τα απολαύσετε
Το ζουμερό κρέας τους τρώγεται είτε βράζοντάς το είτε ψήνοντάς το στη σχάρα με διάφορα συνοδευτικά, όπως αλμυρό βούτυρο,
τριμμένη παρμεζάνα και διάφορα μπαχαρικά.
Η γεύση τους με κάθε τρόπο μαγειρέματος παραμένει άκρως γοητευτική.
Συντήρηση
Τα βασιλικά καβούρια συντηρούνται καλυμμένα με βρεγμένη πετσέτα στη συντήρηση (όχι στην κατάψυξη), για δροσιά και
υγρασία. Διατηρούνται ζωντανά έως και 4 ήμερες.
Καβούρια καφέ
Προέλευση: Βόρειος Ατλαντικός
Τα ζωντανά καβούρια μας (βάρους 800 γρ. – 1.200 γρ.) προέρχονται από το Βόρειο Ατλαντικό και διανέμονται στα πιο φημισμένα εστιατόρια και ξενοδοχεία της χώρας.
Τα καβούρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και αμινοξέα ενώ δεν περιέχουν καθόλου υδατάνθρακες, κάτι που τα καθιστά μια καλή
επιλογή για τους διαβητικούς.
Παρά τη χαμηλή τους περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά, μια μερίδα με καβούρια προσφέρει 20 γραμμάρια πρωτεΐνης!
Επιπλέον, τα καβούρια βοηθούν στην αύξηση των επιπέδων της καλής χοληστερόλης (HDL), η οποία μειώνει τον κίνδυνο
πρόκλησης στεφανιαίας νόσου και εγκεφαλικού επεισοδίου.
Πώς να τις απολαύσετε
Βραστά ή στη σχάρα, τα καφέ καβούρια αποτελούν έναν εκλεπτυσμένο μεζέ που σας προτείνουμε ανεπιφύλακτα!
Αξίζει επίσης να δοκιμάσετε την κλασική Σκωτσέζικη συνταγή Dressed Crab.
Συντήρηση
Τα καβούρια συντηρούνται καλυμμένα με βρεγμένη πετσέτα στη συντήρηση (όχι στην κατάψυξη), για δροσιά και υγρασία.
Διατηρούνται ζωντανά έως 4 ημέρες.
Καβούρι ψίχα
Προέλευση: Σκωτία
Η Arapis Live Seafood δημιούργησε αυτό το προϊόν με σκοπό να δώσει στον επαγγελματία ένα κορυφαίας ποιότητας προϊόν που
προορίζεται για ωμή χρήση και αποτελείται από τα ποιοτικότερα καβούρια που υπάρχουν στις Βόρειες θάλλασες.
Αποτελείται από 30% King Crab και 70% Brown Crab.
Τα καβούρια αποκελυφώνονται on board, βράζονται για 20 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια συσκευάζονται χωρίς
συντηρητικά και διογκωτικά.
Σημαντικό στοιχείο είναι ότι δεν έχουν τσόφλια από τα καβούρια, γεγονός που το συναντάμε συχνά σε άλλα αντίστοιχα
προϊόντα του εμπορίου.
Πώς να τις απολαύσετε
Αποτελούν μία κορυφαία επιλογή που ενδείκνυται για sushi ή σαλάτα με βάση το καβούρι.
Συντήρηση
Διατηρείται σε άριστη κατάσταση στη συντήρηση, για 4 ημέρες.
Το προϊόν παραδίδεται σε συσκευασίες 500γρ.
Καραβίδες
Προέλευση: Ελλάδα
Οι θαλασσινές ζωντανές καραβίδες ξεχωρίζουν για τη γεύση
τους, που είναι πολύ ανώτερη από αυτές του γλυκού νερού.
Μια δοκιμή θα σας πείσει!
Οι συγκεκριμένες καραβίδες έχουν μήκος 10-12 εκατοστά, ενώ σε
σπάνιες περιπτώσεις μπορούν να φθάσουν και τα 18 εκατοστά.
Είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, Βιταμίνη Α και Β12. Διατίθενται
ζωντανές καραβίδες σε τρία μεγέθη:
• Μέγεθος 1: 5-7 τμχ./κιλό
• Μέγεθος 2: 7-10 τμχ./κιλό
• Μέγεθος 3: 10-14 τμχ./κιλό
Πώς να τα απολαύσετε
Οι καραβίδες της Arapis Live Seafood δεν έχουν συντηρητικά ή άλλα φάρμακα, μπορούν να καταναλωθούν και ωμές.
Επίσης, αχνιστές, ψητές ή με μακαρόνια αποτελούν μια λιχουδιά στην οποία ελάχιστοι μπορούν να αντισταθούν!
Συντήρηση
Οι καραβίδες διατηρούνται ζωντανές μέχρι και 7 ημέρες, στη συντήρηση του ψυγείου.
Βασιλικά Χτένια ψίχα Queen Scallop
Προέλευση: Ιαπωνία
Στην Arapis Live Seafood εισάγουμε αεροπορικώς αυθημερόν νωπά βασιλικά χτένια αποκελυφωμένα, χωρίς άμμο και εντόσθια.
Τα χτένια αποτελούν έδεσμα σπάνιας γευστικής φινέτσας.
Είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σίδηρο, σελήνιο, αλλά και ωμέγα-3.
Είναι αλιευμένα από δύτες (hand dived) και συνήθως έχουν βάρος από 35-50γρ. ανά τεμάχιο.
Τα παραδίδουμε σε συσκευασίες του ενός κιλού που αποτελούνται συνήθως από 25 τεμάχια.
Πώς να τα απολαύσετε
Τα χτένια μπορούν να καταναλωθούν ωμά (sashimi), με λίγο lime και χοντρό αλάτι. Διαφορετικά, μπορείτε να τα απολαύσετε σε
ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο, σοταρισμένα (έως 2’ η κάθε πλευρά), συνδυασμένα με λάδι τρούφας ή βούτυρο και χοντρό αλάτι.
Ταιριάζουν με λευκές σάλτσες και όχι με κόκκινες, οι οποίες καλύπτουν τη γεύση τους.
Συντήρηση
Τα χτένια διατηρούνται νωπά μέχρι και 5 ημέρες, στη συντήρηση του ψυγείου, κατά προτίμηση σε θερμοκρασία 1-2° C.
Αν δεν καταναλωθούν άμεσα, ξεπλύνετέ τα με αλατόνερο και στεγνώστε τα πολύ καλά με χαρτί κουζίνας, ώστε να απομακρυνθεί
όλη η υγρασία. Στη συνέχεια είναι έτοιμα προς κατάψυξη.
Στρείδια Gillardeau
Προέλευση: Γαλλία
Τα στρείδια Gillardeau φημίζονται ως τα καλύτερα στον κόσμο… και δικαίως!
Η Arapis Live Seafood με τιμή αντιπροσωπεύει αποκλειστικά για την Ελλάδα τα στρείδια Gillardeau.
Θεωρούνται ένας από τους πιο νόστιμους θαλάσσιους μεζέδες και έχουν πολλά θρεπτικά συστατικά.
Τα στρείδια Gillardeau ξεχωρίζουν για την ιδιαίτερή τους γεύση, αλλά και από το ανάγλυφο G (laser print) επάνω στο κάθε στρείδι!
Διατίθενται σε δύο μεγέθη:
G1: από 140-170γρ ανά τεμάχιο
G2: από 80-130γρ. ανά τεμάχιο
Πώς να τις απολαύσετε
Καταναλώνονται κυρίως ωμά, όμως αξίζει να δοκιμάσετε τη διάσημη συνταγή Rockefeller στο φούρνο.
Επίσης, αχνιστές, ψητές ή με μακαρόνια αποτελούν μια λιχουδιά στην οποία ελάχιστοι μπορούν να αντισταθούν!
Συντήρηση
Τα στρείδια συντηρούνται καλυμμένα με βρεγμένη πετσέτα στη συντήρηση (όχι στην κατάψυξη), για δροσιά και υγρασία.
Διατηρούνται ζωντανά έως 6 ημέρες.
Στρείδια Γαλλικά Fine De Claire, Belon
Προέλευση: Γαλλία
Τα στρείδια που εισάγουμε από τη Γαλλία χαρακτηρίζονται από μια ιδιαίτερη γεύση «θάλασσας» και είναι εξαιρετικά νόστιμα.
Θεωρούνται από τα πιο νόστιμα θαλάσσια εδέσματα και έχουν πολλά θρεπτικά συστατικά.
Η Arapis Live Seafood εισάγει αεροπορικώς καθημερινά από τους πιο φημισμένους οίκους παραγωγής στρειδιών:
Isigny • Oleron • Krillen • Normancy • Tristande.
Διατίθενται σε δύο μεγέθη:
Fin1: από 140-300γρ ανά τεμάχιο
Fin2: από 80-140γρ. ανά τεμάχιο
Πώς να τις απολαύσετε
Καταναλώνονται κυρίως ωμά, όμως αξίζει να δοκιμάσετε τη διάσημη συνταγή Rockefeller στο φούρνο.
Συντήρηση
Τα στρείδια συντηρούνται καλυμμένα με βρεγμένη πετσέτα στη συντήρηση (όχι στην κατάψυξη), για δροσιά και υγρασία.
Διατηρούνται ζωντανά έως 6 ημέρες.
Στρείδια Kusshi Japan
Προέλευση: Ιαπωνία
Τα Kusshi είναι ιδιαίτερα στρείδια από την Ιαπωνία.
Έχουν χαρακτηριστική δροσιστική γεύση καθώς έχουν επίγευση αγγουριού.
Δεν είναι τυχαίο το ότι στην Ιαπωνική κουζίνα χρησιμοποιούνται ως μέσο καθαρισμού της pallete’ ανάμεσα στα πιάτα ή ως ένα
επιδόρπιο.
Διατίθενται σε δύο μεγέθη:
Κ1: από 120-170γρ ανά τεμάχιο.
Κ2: από 70-120γρ. ανά τεμάχιο
Η διάσταση αυτή είναι και η πιο διαδεδομένη, καθώς όσο μικρότερο είναι το στρείδι τόσο πιο έντονη είναι η επίγευσή του
Πώς να τις απολαύσετε
Καταναλώνονται κυρίως ωμά
Συντήρηση
Τα στρείδια συντηρούνται καλυμμένα με βρεγμένη πετσέτα στη συντήρηση (όχι στην κατάψυξη), για δροσιά και υγρασία.
Διατηρούνται ζωντανά έως 6 ημέρες.
Στρείδια Rock
California (U.S.A.)
Προέλευση: Αμερική
Τα Rock oysters είναι άγρια στρείδια αλιευμένα από δύτες (hand dived) στην Καλιφόρνια.
Για το λόγο αυτό χαρακτηρίζονται από έντονη αλατότητα, αλλά και από τη «θαλασσινή» τους γεύση.
Διατίθενται σε δύο μεγέθη:
Rock1: από 170-400γρ. ανά τεμάχιο.
Rock2: από 80-160γρ. ανά τεμάχιο
Πολλά εστιατόρια χρησιμοποιούν τη μεγάλη διάσταση με σκοπό να δημιουργήσουν ένα ατομικό πιάτο, όπου το στρείδι είναι
το σκεύος αλλά και ο πρωταγωνιστής.
Πώς να τα απολαύσετε
Καταναλώνονται κυρίως ωμά.
Συντήρηση
Τα στρείδια συντηρούνται καλυμμένα με βρεγμένη πετσέτα στη συντήρηση (όχι στην κατάψυξη), για δροσιά και υγρασία.
Διατηρούνται ζωντανά έως 6 ημέρες.
Περσέμπες
Προέλευση: Ισπανία
Είναι ο ακριβότερος κωδικός οστράκου στον κόσμο! Αποτελούν ένα λαχταριστό έδεσμα με παγκόσμια φήμη, καθώς
συναντάται μόνο σε βραχώδεις παραλίες του Ατλαντικού. Στην Ελλάδα είναι γνωστές ως «νύχι της Πάπιας» ή «νύχι του
Δράκου».
Πώς να τις απολαύσετε
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό με πολύ αλάτι και προσθέτουμε 2-3 φύλλα δάφνης. Αφού βράσει το νερό, τοποθετούμε τα
όστρακα εντός και τα βράζουμε για 1-2 λεπτά. Τα συνοδεύουμε με λευκό κρασί ή αφρώδη οίνο.
Συντήρηση
Διατηρούνται σε άριστη κατάσταση στη συντήρηση, για 7-10 ημέρες. .
Βόνγκολε Veraci
Προέλευση: : Ιταλία (Σαρδηνία)
Στην Arapis Live Seafood εισάγουμε και εμπορευόμαστε βόνγκολε Veraci απευθείας από τη Σαρδηνία.
Το χαρακτηριστικό της Ιταλικής βόνγκολε που την ξεχωρίζει από οποιαδήποτε απομίμηση που υπάρχει στην αγορά (κυρίως
τουρκική) είναι η διπλή γλώσσα που έχει η Ιταλική.
Πώς να τα απολαύσετε
Οι βόνγκολε αποτελούν άριστο συνοδευτικό για μακαρονάδες. Είναι παγκοσμίως γνωστό το πιάτο με την ονομασία pasta alle
vongole.
Συντήρηση
Οι βόνγκολε συντηρούνται καλυμμένες με βρεγμένη πετσέτα στη συντήρηση (όχι στην κατάψυξη), για δροσιά και υγρασία.
Διατηρούνται ζωντανές έως 6 ημέρες.
Λουπίνι
Προέλευση: Ιταλία
Το λουπίνι εισάγεται ζωντανό απευθείας από τη Σαρδηνία. Είναι ένα εξαιρετικά γευστικό όστρακο, που χρησιμοποιείται κατά
κόρον στην ιταλική κουζίνα.
Συνήθως χρησιμοποιείται για παρασκευή ζωμού, αλλά και για να προσδώσει ένταση στο πιάτο, καθώς είναι έντονη η μυρωδιά της θάλασσας αλλά και η γεύση της, όταν το λουπίνι αχνιστεί.
Πώς να τις απολαύσετε
Ένα όστρακο ιδανικό για να προσδώσει έντονη θαλασσινή γεύση σε μακαρόνια και ριζότο!
Συντήρηση
Καλυμμένο με βρεγμένη πετσέτα στη συντήρηση (όχι στην κατάψυξη) για δροσιά και υγρασία, το λουπίνι διατηρείται
ζωντανό έως και 4 ημέρες.
Κυδώνια
Προέλευση: : Ελλάδα
Τα κυδώνια που εμπορευόμαστε στην Arapis Live Seafood είναι Ελληνικά, το δε μέγεθός τους μπορεί να φτάσει τα 4 εκατοστά.
Αυτοί οι θαλάσσιοι οργανισμοί μετακινούνται έρποντας στο βυθό και συχνά βυθίζονται στη λάσπη με γρήγορο ρυθμό.
Συλλέγονται συνήθως σκάβοντας στην άμμο.
Πώς να τα απολαύσετε
Τα κυδώνια τρώγονται ωμά, με λεμόνι. Ωστόσο, αποτελούν και άριστο συνοδευτικό σε πιάτα με ζυμαρικά!
Συντήρηση
Τα κυδώνια συντηρούνται καλυμμένα με βρεγμένη πετσέτα στη συντήρηση (όχι στην κατάψυξη), για δροσιά και υγρασία.
Διατηρούνται ζωντανά έως 6 ημέρες.
Αν δεν έχετε σκοπό να τα καταναλώσετε άμεσα, τοποθετήστε τα απευθείας στην κατάψυξη και αποψύξτε τα την ημέρα που
θέλετε να τα καταναλώσετε.
Γυαλιστερές
Προέλευση: Ελλάδα
Οι γυαλιστερές της Arapis Live Seafood έρχονται από τους Ελληνικούς βυθούς κατευθείαν στο πιάτο σας!
Το συγκεκριμένο οστρακοειδές είναι πλούσια πηγή ζωικής πρωτεΐνης και έχει την μεγαλύτερη περιεκτικότητα σιδήρου από οποιαδήποτε άλλη τροφή (περισσότερο ακόμα και από το μοσχαρίσιο κρέας ή το συκώτι)!
Οι γυαλιστερές είναι χαμηλές σε κορεσμένα λιπαρά και αποτελούν πολύ καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, κάτι που τις καθιστά ιδανική τροφή για άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα, αυξημένη αρτηριακή πίεση/λιπίδια αίματος και όχι μόνο.
Πώς να τις απολαύσετε
Τρώγονται ωμές και πάντοτε ζωντανές, με ελάχιστο λεμόνι ή και μερικές σταγόνες ελαιόλαδο. Ο δεύτερος καλύτερος τρόπος κατανάλωσης είναι με βούτυρο και μυρωδικά (μαϊντανό, σκόρδο, κρεμμύδι κ.ά.). Το άνοιγμα των οστράκων γίνεται με μαχαίρι, το οποίο τοποθετούμε στο πίσω μέρος, στην ένωση των δυο κελυφών. Έπειτα στρίβουμε, χωρίς να κουνάμε το μαχαίρι. Το όστρακο ανοίγει και στη συνέχεια ξεκολλάμε την ψίχα του.
Συντήρηση
Οι γυαλιστερές συντηρούνται καλυμμένες με βρεγμένη πετσέτα στη συντήρηση (όχι στην κατάψυξη), για δροσιά και υγρασία.
Διατηρούνται ζωντανές έως 6 ημέρες.
Αν δεν έχετε σκοπό να τις καταναλώσετε άμεσα, βάλτε τες απευθείας στην κατάψυξη και αποψύξτε τες την ημέρα που θέλετε να τις καταναλώσετε.
Μελοκύδωνα
Προέλευση: : Ελλάδα
Ένας σπάνιος κωδικός οστράκου, το οποίο χαρακτηρίζεται από την μεγάλη ποσόστωση σάρκας σε σχέση με το βάρος του.
Συναντάται σε πολύ βαθιά νερά όπου συνήθως το φως του ήλιου δεν φτάνει στον βυθό της θάλασσας (εξού και το σκούρο
χρώμα τους, σχεδόν μαύρο).
Έχουν ιδιαίτερη γεύση που θυμίζει κάτι ανάμεσα σε καβούρι και κυδώνι.
Το μέγεθός τους κυμαίνεται από 70 έως και 400γρ. το τεμάχιο!
Η εταιρεία μας κάνει χειροδιαλογή και μπορείτε να επιλέξετε ποιο μέγεθος σας καλύπτει για τις ανάγκες σας.
Πώς να τα απολαύσετε
Αυστηρά ωμά με λίγο λεμόνι. Αν επιχειρήσετε να τα αχνίσετε θα σκληρύνει η σάρκα τους αμέσως και δεν θα είναι εύγευστα.
Συντήρηση
Διατηρούνται σε άριστη κατάσταση στη συντήρηση, για 7-10 ημέρες.
Καλόγνωμες
Προέλευση: Ελλάδα
Η καλόγνωμη είναι ένα όστρακο που συλλέγεται κυρίως στη Βόρεια Ελλάδα, γνωστό για την πλούσια και εύγευστη σάρκα του.
Πώς να τις απολαύσετε
Γνωστές για την ιδιαίτερη γεύση τους, οι καλόγνωμες καταναλώνονται με διάφορους τρόπους: ωμές, ψητές στη σχάρα
ή αχνιστές με συνοδεία ζυμαρικών!
Συντήρηση
Καλυμμένες με βρεγμένη πετσέτα στη συντήρηση (όχι στην κατάψυξη) για δροσιά και υγρασία.
Οι καλόγνωμες διατηρούνται ζωντανές έως και 3-4 ημέρες.
Χάβαρα
Προέλευση: : Ελλάδα
Τα χάβαρα είναι ένα σπάνιο όστρακο με ιδιαίτερη, θαλασσινή γεύση και ποιοτικό κρέας.
Πώς να τα απολαύσετε
Καταναλώνονται ωμά με λεμόνι ή ψητά στη σχάρα.
Συντήρηση
Καλυμμένα με βρεγμένη πετσέτα στη συντήρηση (όχι στην κατάψυξη) για δροσιά και υγρασία.
Τα χάβαρα διατηρούνται ζωντανά έως και 3-4 ημέρες.
Πορφύρες
Προέλευση: Ελλάδα
Οι πορφύρες είναι αναμφίβολα ένα από τα πιο αγαπημένα Ελληνικά όστρακα, με καταπληκτική γεύση! Αλιεύονται σε
αμμώδεις βυθούς στην Ελλάδα και ξεχωρίζουν από το ιδιαίτερο κέλυφός τους.
Πώς να τις απολαύσετε
Βράζετε τις πορφύρες για περίπου μισή ώρα. Η ψίχα τους σερβίρεται με λεμόνι και μυρωδικά (μαϊντανό κ.ά.).
Συντήρηση
Οι πορφύρες συντηρούνται καλυμμένες με βρεγμένη πετσέτα στη συντήρηση (όχι στην κατάψυξη), για δροσιά και υγρασία.
Διατηρούνται ζωντανές έως και 3 ημέρες.
Μύδια σε κέλυφος
Προέλευση: Ελλάδα, Ισπανία, Πορτογαλία, Σκωτία
Τα μύδια που εμπορευόμαστε είναι ελληνικά και προέρχονται από μικρούς παραγωγούς, οι οποίοι πληρούν τις υψηλότερες
προδιαγραφές ποιότητας.
Το μύδι απαντάται σε όλες τις Ελληνικές θάλασσες. Θεωρείται μια πολύ εύγευστη τροφή και ιδιαίτερα θρεπτική.
Γι’ αυτόν το λόγο, εξάλλου, εκτρέφεται και οργανωμένα σε μυδοκαλλιέργειες.
Κατά τη χειμερινή περίοδο, όταν δηλαδή η ποσόστωση της ψίχας στα Ελληνικά μύδια μειώνεται πολύ, καλύπτουμε τις ανάγκες των πελατών μας με ζωντανά μύδια που εισάγουμε από την Ισπανία, την Πορτογαλία και τη Σκωτία.
Στην Arapis Live Seafood διενεργούμε προσεκτική χειροδιαλογή και καθαρισμό για την απομάκρυνση των κενών μυδιών, καθώς
και όλων των περιττών στοιχείων που προσκολλώνται επάνω στα μύδια.
Πώς να τα απολαύσετε
Τα μύδια καταναλώνονται συνήθως αχνιστά με λίγο λεμόνι και
λάδι ή σαγανάκι. Αρκετά συχνά, βέβαια, τα συναντούμε και σε μακαρονάδες μαζί με διάφορα όστρακα.
Συντήρηση
Τα μύδια συντηρούνται καλυμμένα με βρεγμένη πετσέτα στη συντήρηση (όχι στην κατάψυξη), για δροσιά και υγρασία.
Διατηρούνται ζωντανά έως 6 ημέρες.
Αμμοσωλήνες
Προέλευση: Βόρειος Ατλαντικός
Ένας σπάνιος μεζές, που δεν είναι πάντοτε εύκολη η εισαγωγή και διάθεσή του – κάτι που τον καθιστά ακόμα πιο δυσεύρετο!
Οι αμμοσωλήνες αλιεύονται σε αμμώδεις περιοχές, πρέπει ωστόσο να το επιτρέπουν και οι καιρικές συνθήκες.
Πιο συγκεκριμένα, δεν είναι δυνατή η συλλογή τους αν πνέουν άνεμοι πάνω από 3 μποφόρ.
Πώς να τις απολαύσετε
Καταναλώνονται συνήθως ψημένες ή αχνιστές. Η ψίχα τους σερβίρεται με λεμόνι και μυρωδικά (μαϊντανό κ.ά.),
αλλά και με μουστάρδα.
Συντήρηση
Οι αμμοσωλήνες συντηρούνται καλυμμένες με βρεγμένη πετσέτα στη συντήρηση (όχι στην κατάψυξη), για δροσιά και
υγρασία.
Διατηρούνται ζωντανές έως και 3 ημέρες.
Αχινοί
Προέλευση: : Ιαπωνία, ΗΠΑ
Ο αχινός είναι ένα νόστιμο και εξαιρετικά ευεργετικό φαγητό.
Είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες, βιταμίνη C, Βιταμίνη Α και βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
Ο αχινός είναι προστατευόμενο είδος και η συλλογή του επιτρέπεται σε προβλεπόμενες ζώνες αλιείας και σε συγκεκριμένες χρονικούς περιόδους.
Η Arapis Seafood παρέχει τους αχινούς καθαρισμένους με θαλασσινό νερό, έτοιμους προς κατανάλωση.
Πώς να τα απολαύσετε
Ωμοί με λεμόνι και ελαιόλαδο ή σε ζυμαρικά είναι οι καλύτεροι τρόποι για την κατανάλωσή τους.
Συντήρηση
Στη συντήρηση του ψυγείου σας διατηρούνται μέχρι και 7 ημέρες για ωμή κατανάλωση.
Πετροσωλήνες
Προέλευση: Σκωτία, ΗΠΑ
Ζουν κυρίως στην περιοχή που έχει έντονο κυματισμό και προσκολούνται σε θαλάσσιους βράχους, αλλά μπορούν να
φθάσουν σε βάθη 125 έως 200 μ. Η ανάπτυξή τους είναι πολύ αργή και για να φτάσει το μήκος των 5 εκατοστών απαιτεί
15 έως 35 χρόνια.
Μπορούν να φτάσουν σε μήκος περίπου 8,5 εκατοστών.
Τρέφονται με πλαγκτόν, φύκια και θραύσματα, φιλτράροντάς τα από το νερό.
Πώς να τις απολαύσετε
Αχνιστές:
• σε ένα ζωμό από λευκό κρασί, σκόρδο και μαϊντανό.
• με μουστάρδα και λεμόνι με ζυμαρικά.
Συντήρηση
Καλυμμένες με βρεγμένη πετσέτα στη συντήρηση για δροσιά και υγρασία. Διατηρούνται έως και 4 ημέρες ζωντανές.